中洞正 著
四六判／192ページ／本体1700円＋税
2007年3月／ISBN 978-4861870309
広い牧場に放牧され、自由に草を食べ、狂牛病とは無縁の牛たち。
ホンモノの味が高い評価を受けるビン入りの低温殺菌牛乳。
理想的な酪農と牛乳を実現し、他業種から注目を浴びる男の熱いメッセージ。
目次
第１章 わたしたちが飲んでいる牛乳
１ 日本の牛乳
２ 日本の乳業メーカー
３ 牛たちの環境
４ 牛乳の歴史と食生活の位置づけ
第２章 中洞牧場の牛たち
１ 今日も元気な放牧牛
２ 酪農人生のスタート
３ 理想の酪農と牧場をめざして
第３章 酪農家がつくった小さな牛乳プラント
１ 直売に踏み切る
２ 自前の牛乳プラントをつくる
３ 愛飲者たちの声
第４章 これからの日本の酪農
１ 自然放牧への転換
２ 中洞牧場が提案する日本型酪農
３ いのちを大切にする社会をめざす自然放牧
おわりに
書評
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厳冬の冬を含め、１年中放牧、野芝主体で冬は干し草を食べ、輸入飼料は一切与えない。搾乳の時間になると、山から下り、絞ったら帰っていく－。自然放牧酪農を貫く。そして小さな牛乳ブランドを立ち上げ、63度30分の低音殺菌牛乳を直売する。自然な育て方と草の飼料だから、年間通し均質な成分にならない。風味を最優先した瓶詰め「四季むかしの牛乳」が消費者から好評だ。
反骨の酪農家が自らの酪農と牛乳にかける熱い思いを語る。
『日本農業新聞』（2007年3月19日より）
『日本農業新聞』（14年4月13日）、『朝日新聞』（07年4月12日）、『畜産コンサルタント』（07年5月号） 、『tＴＨＥ ＳＨＡＫＡＩ ＳＨＩＭＰＯ』(07年5月16日）、『農業共済新聞』(07年5月16日）、『出版ニュース』(07年5月号）、『酪農ジャーナル』（07年6月号）、『食べもの文化』（07年9月号）、『ガバナンス』（07年9月号）、『BOOK CLUB KAI』（vol.76、09年冬号）で紹介されました。
※『日本経済新聞』（12年8月18日）で、中洞正さんのインタビュー記事が掲載されました。