韓式B級グルメ大全〈ガイド〉

佐藤行衛
B6判／252ページ（カラー24ページ）／本体価格1500円＋税
2013年10月／ISBN-13: 978-4-86187-105-4

韓流も韓国料理も、日本人の日常になった。
でも、韓国でふつうの人が食べている料理はまだまだ知られていないし、奥が深い。
ソウルを熟知した著者が韓国B級グルメを徹底紹介。
食の向こうに暮らしと文化が見えてくる。

2013年10月31日（木）、芳林堂書店高田馬場店にて、佐藤行衛×門間貴志のトークイベント
「韓式B級グルメ――韓国を食べる・語る・歌う」が開催されました！

 

韓国全図
本書に登場するソウル市の飲食店地図
ソウル市地下鉄路線図
はじめに

第１食　韓式屋台を極める
1 韓国屋台の王様　トッポッキ
2 日本とは大違い　オデン
3 グロテスクだけど美味しい　スンデ
4 韓国風てんぷら　ティギム
5 超ポピュラー　キムパプ
6 さひかえめ　オクスス
7 手軽な朝食　トースト
8 おやきに似たスィーツ　ホットク
9 屋台ならではの新しいジャンクフード　ケランパン
10 ポジャンマチャにいざ出陣

第２食　やっぱりお肉から！
1 焼肉といえば　牛肉
2 庶民の味方　豚肉
3 サムゲタンだけじゃない　鶏肉
4 ホルモン大国
5 例の肉の話　犬肉

第３食　魚介類!海産物天国
1 お刺身 in 韓国
2 スケトウダラ ア・ラ・カルト
3 愛される大衆魚 サバ、サンマ、ハタハタ、イシモチ
4 人気の軟体動物　タコとイカ
5 貝づくしの巻
6 馬山名物　アンコウ
7 ご飯泥棒　ワタリガニ
8 ぬるぬるの美味い連中　ウナギ、ドジョウ、ナマズ、雷魚
9 豪快でダイナミックな鍋　フグ
10 海藻もよく食べる　海苔とワカメ
11 韓国も捕鯨国だった！　鯨

第４食　ヘルシー料理大集合
1 懐かしい味　麦飯定食
2 ヘルシー・フードNo.1　豆腐料理
3 バラエティ豊かな　お粥
4 健康食品　禅食と葛の根
5 ベジタリアンのために　野菜いろいろ
6 食卓に欠かせない　キムチ

第５食　麺～大好き！
1 冷麺の歴史を紐解く
2 韓国独自の麺　ククス
3 国民食となった韓国式　中華麺

第６食　コリアン・ジャンクフード
1 インスタント・ラーメンの国
2 弁当だって混ぜるのだ　トシラク
3 伝統的ジャンクフード　ポンデギとソラ

第７食　韓国酒事情
1 これぞ国民酒　焼酎
2 日本でも大人気　マッコルリ
3 オールモルト登場　ビール
4 種類いろいろ　伝統酒など
5 安上がりの大宴会　コンビニ飲み

第８食　韓国ローカル料理
1 美味い、凄い、珍しい　全羅南道
2 釜山だけのB級グルメ
3 豚と馬と海鮮と　済州島

第９食　世界の料理 in コリア
1 料理で世界一周　梨泰院散策
2 中華料理とも韓国料理とも違う　朝鮮族料理
3 異国の中の異国　ウズベキスタン料理
4 郷に入れば郷に従え　日本料理（居酒屋）

あとがき
本書に登場する飲食店一覧

 

佐藤行衛（さとう・ゆきえ）
1963年生まれ。韓国在住のミュージシャン＆フードライター。
韓国の食、ソウルの屋台にも精通。
ロックバンド“コプチャンチョンゴル(韓国語で“モツ鍋”の意味)”を率いて、1999年日本人バンドとして初の韓国正式デビューを飾る。
1st『アンニョンハシむニカ？』（1999年）、2nd『Dance with Me』（2011年）、3rd『クナルンオルコヤ』（2013年）、ソロ『サランスロウン　クデ』（2009年）などのCDを発表。
さらにパフォーマンスや舞踏の音楽、映画音楽、ミュージカルの（俳優兼）音楽監督としても幅広く活躍。
共著に『コリアンスタイル――隣国の隣人から見えること、学べること』（光文社、2002年）、『リアル韓国』（山と渓谷社、2005年）など。
韓国音楽と韓国料理ライターとして、日韓の雑誌でコラムも執筆。

 

 

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